Abóbora- uma fonte de vitaminas

A abóbora é um legume muito utilizado na culinária que traz muitos benefícios para nossa saúde, mas costumamos nos livrar da parte mais rica da abóbora: as sementes. As sementes de abóbora são ricas em diversos nutrientes e compostos bioativos e podem ser incorporadas à nossa alimentação de diversas formas: secas, cruas, cozidas ou cozidas no vapor.

Os benefícios da abóbora:

Baixo teor calórico, pois fornecem cerca de 25 calorias por 100 gramas, com muita vitamina A, B C, E e K

Rico em minerais como cálcio, magnésio, ferro, fósforo, manganês e zinco;
reduz o colesterol no organismo. A suas sementes contêm fitoesteróis, conhecidos por diminuir o colesterol LDL e aumentar o colesterol bom – HDL

Com baixo índice glicémico e pode ser consumido com segurança por diabéticos;
ajuda a prevenir o câncer, principalmente de mama, cólon, pele, colo do útero e pulmão, por ser rico em antioxidantes, principalmente carotenoides

É muito benéfico para o coração, graças à presença de magnésio, folatos e carotenóides

Protege a retina dos raios UV nocivos e das cataratas, pois é rica em antioxidantes, nomeadamente zeaxantina e luteína

Ajuda a reduzir o stresse devido à presença do triptofano, convertido em serotonina (a serotonina é um neurotransmissor conhecido por reduzir a ansiedade e o stresse)

Rico em fibras e ajuda a manter o trato intestinal limpo

Benéfico para a saúde da próstata, por ser rico em zinco é também benéfico para os rins e ajuda a prevenir doenças relacionadas à vesícula

Fortalece os ossos e o esmalte graças à presença de magnésio e zinco

Previne a artrite e é anti-inflamatória

Ajuda a emagrecer por ser pobre em calorias e rico em fibras

Melhora a qualidade do sono por suas sementes serem ricas em triptofano, aminoácido responsável pela produção de serotonina, neurotransmissor que ajuda a relaxar, melhorar o humor e dormir melhor

Melhora e reforça o sistema imunitário, graças à combinação de vitamina C e beta-caroteno

Enriquece a dieta do bebé. A abóbora é muito recomendada pelos pediatras, já a partir do 6º mês, por ser rica em ferro, vitaminas e potássio.

Receitas com abóbora

Sopa de abóbora assada

Ingredientes

• Abóbora – 1,5 kg
• Cebola – 2 unid.
• Alho- 2 dentes
• Azeite – 40 ml
• Tomilho seco – q.b.
• Sal – 1 c. de sobremesa
• Pimenta de moinho – q.b.
• Água quente – 1,5 L
• Iogurte grego natural – 100 g

Preparação

Asse por 30 minutos até que todos os legumes estejam macios.

Quando estiver pronto, retire do forno e coloque os legumes numa panela funda. Adicione água quente e use uma varinha mágica para bater até ficar cremoso.

Ajuste o tempero e adicione sal restante, pimenta a gosto e leve para ferver. Deixe levantar fervura.

Sirva em tigelas com uma colher de iogurte.

Pão de abóbora com queijo

Ingredientes

• 1 cubo ou saco de fermento
• 1 xícara de chá de leite morno
• 500 g de abóbora cozida e amassada
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de margarina
• 6 colheres de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de amido de milho
• 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
• sal e ervas picadas a gosto

Preparação

Polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 35 minutos

Risoto de abóbora

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 4 colheres de cebola picada
• 1 kg de abóbora descascada e cortada
• 1 e 1/2 litro de caldo de legumes
• sal a gosto
• 2 xícaras de arroz para risoto
• 4 colheres de manteiga
• 1/3 xícara de parmesão ralado

Preparação

Aumente o fogo e quando ferver, acrescente o arroz.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar al dente.

Apague o lume, e junte a manteiga e o queijo.