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Abóbora- uma fonte de vitaminas

A abóbora é um legume muito utilizado na culinária que traz muitos benefícios para nossa saúde, mas costumamos nos livrar da parte mais rica da abóbora: as sementes. As sementes de abóbora são ricas em diversos nutrientes e compostos bioativos e podem ser incorporadas à nossa alimentação de diversas formas: secas, cruas, cozidas ou cozidas no vapor.

Os benefícios da abóbora:

Baixo teor calórico, pois fornecem cerca de 25 calorias por 100 gramas, com muita vitamina A, B C, E e K

Rico em minerais como cálcio, magnésio, ferro, fósforo, manganês e zinco;
reduz o colesterol no organismo. A suas sementes contêm fitoesteróis, conhecidos por diminuir o colesterol LDL e aumentar o colesterol bom – HDL

Com baixo índice glicémico e pode ser consumido com segurança por diabéticos;
ajuda a prevenir o câncer, principalmente de mama, cólon, pele, colo do útero e pulmão, por ser rico em antioxidantes, principalmente carotenoides


É muito benéfico para o coração, graças à presença de magnésio, folatos e carotenóides

Protege a retina dos raios UV nocivos e das cataratas, pois é rica em antioxidantes, nomeadamente zeaxantina e luteína

Ajuda a reduzir o stresse devido à presença do triptofano, convertido em serotonina (a serotonina é um neurotransmissor conhecido por reduzir a ansiedade e o stresse)

Rico em fibras e ajuda a manter o trato intestinal limpo

Benéfico para a saúde da próstata, por ser rico em zinco é também benéfico para os rins e ajuda a prevenir doenças relacionadas à vesícula

Fortalece os ossos e o esmalte graças à presença de magnésio e zinco

Previne a artrite e é anti-inflamatória

Ajuda a emagrecer por ser pobre em calorias e rico em fibras

Melhora a qualidade do sono por suas sementes serem ricas em triptofano, aminoácido responsável pela produção de serotonina, neurotransmissor que ajuda a relaxar, melhorar o humor e dormir melhor

Melhora e reforça o sistema imunitário, graças à combinação de vitamina C e beta-caroteno

Enriquece a dieta do bebé. A abóbora é muito recomendada pelos pediatras, já a partir do 6º mês, por ser rica em ferro, vitaminas e potássio.

Receitas com abóbora

Sopa de abóbora assada

Ingredientes

  • Abóbora – 1,5 kg
  • Cebola – 2 unid.
  • Alho- 2 dentes
  • Azeite – 40 ml
  • Tomilho seco – q.b.
  • Sal – 1 c. de sobremesa
  • Pimenta de moinho – q.b.
  • Água quente – 1,5 L
  • Iogurte grego natural – 100 g

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Descasque a abóbora, corte-a aos cubos e coloque-a num tabuleiro de forno com a cebola descascada cortada em meias-luas e os dentes de alho descascados.

Regue com azeite, polvilhe com tomilho, metade do sal e pimenta a gosto.

Asse por 30 minutos até que todos os legumes estejam macios.

Quando estiver pronto, retire do forno e coloque os legumes numa panela funda. Adicione água quente e use uma varinha mágica para bater até ficar cremoso.

Ajuste o tempero e adicione sal restante, pimenta a gosto e leve para ferver. Deixe levantar fervura.

Sirva em tigelas com uma colher de iogurte.

Pão de abóbora com queijo

Ingredientes

  • 1 cubo ou saco de fermento
  • 1 xícara de chá de leite morno
  • 500 g de abóbora cozida e amassada
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 6 colheres de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de amido de milho
  • 4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • sal e ervas picadas a gosto

Preparação

Dissolva o fermento no leite numa tigela.
Misture a abóbora, o ovo, a margarina, o sal, as ervas e o queijo.
Acrescente o amido de milho e a farinha de trigo gradualmente e sove bem a massa.
Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Modele a massa num retângulo, pincele com azeite e deixe descansar por mais 10 minutos.
.

Polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 35 minutos

Risoto de abóbora

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 colheres de cebola picada
  • 1 kg de abóbora descascada e cortada
  • 1 e 1/2 litro de caldo de legumes
  • sal a gosto
  • 2 xícaras de arroz para risoto
  • 4 colheres de manteiga
  • 1/3 xícara de parmesão ralado

Preparação

Aqueça o óleo numa panela, frite a cebola e misture a abóbora.
Cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo sempre.
Meta o caldo de legumes, tempere com o sal e deixe ferver bem.
Reduza o fogo e cozinhe até a abóbora amolecer um pouco.

Aumente o fogo e quando ferver, acrescente o arroz.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar al dente.

Apague o lume, e junte a manteiga e o queijo.

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