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Flores comestíveis

As flores comestíveis, comuns na culinária oriental, e agora mais comuns por cá, não só conferem sabor e aroma ao prato, como também agregam beleza e sofisticação.

Em saladas, sobremesas ou mesmo no prato principal, transformam o trivial em algo curioso e diferente, agregando benefícios à saúde.

Valor Nutricional das Flores Comestíveis

O valor nutricional das flores comestíveis é pouco estudado, sabe-se apenas que as flores comestíveis contêm algumas vitaminas e minerais, sendo baixas em calorias.

No entanto, o crescente interesse no seu uso vai muito além do seu valor nutricional.

Suponho que a maioria dos seus usos gastronómicos sejam principalmente para dar um toque especial a alguns pratos.

São muito versáteis e podem fazer parte de saladas, aperitivos, pratos principais e até sobremesas.

É fácil distinguir flores comestíveis?

Existe uma grande variedade de flores comestíveis e muitas delas provêm de vegetais e ervas aromáticas e medicinais conhecidas. Por exemplo, falo de abobrinha, ervilha, beterraba ou flores de rabanete, coentro, erva-cidreira ou manjericão, sálvia ou orégão e muitos outros.

Há também flores comestíveis de plantas selvagens de crescimento espontâneo, como flores de borragem ou flores de dente-de-leão, malvas, etc.

É importante notar que em caso de dúvida é melhor tomar medidas preventivas e não colher.

Existem algumas flores que não são comestíveis porque são venenosas ou têm um efeito irritante no nosso corpo.

Algumas plantas que crescem em jardins como a arruda ou plantas bulbosas (como tulipas, anémonas, jacintos) e até algumas flores vegetais como a flor da batata, do tomateiro ou da beringela.

Devemos sempre ter o cuidado de nunca usar flores de origem desconhecida ou compradas em centros de jardinagem ou jardins públicos, pois podem ter sido expostas a produtos químicos ou outros contaminantes.

Não basta que a flor seja apenas comestível, é importante que ela não cresça perto de fontes de poluição.

Algumas das formas mais comuns de usar as flores comestíveis:

Saladas: pode polvilhar as pétalas ou mesmo as flores inteiras por cima. Devemos adicionar no final do preparo e tempero.

Sobremesas: Pétalas ou flores inteiras são adicionadas a gosto para adicionar cor ou sabor.

Pão, Biscoitos e Biscoitos: São adicionados às receitas de pães ou biscoitos

Aperitivos: Flores frescas são adicionadas de várias maneiras para decorar a gosto.

Cubos de Gelo: Despejamos água fervida em cuvetes, colocamos uma pétala ou flor em cada cubo (dependendo do tamanho) e colocamos no frigorífico por uma hora.

Em seguida, adicionamos água fervida para encher a cuvete e congelamos até ficar sólido.

Flores comestíveis fáceis de cultivar em casa

  1. Amores-perfeitos

As flores podem ser usadas secas ou frescas, ou até cristalizadas. Elas podem ser usados ​​para preparar infusões ou até geleias, ou para adicionar uma cor especial a diferentes pratos.

  1. Calêndula

Em saladas, canapés e até sobremesas. Polvilhado com arroz fresco também funciona muito bem.

  1. Chagas ou Capuchinha

Quase toda a planta é comestível, desde as flores, folhas, botões e até as sementes. As flores são ricas em vitamina C e têm um sabor levemente picante muito semelhante ao agrião e podem ser usadas para decorar diversos pratos.

  1. Zínias

As flores de zínias são utilizadas de diversas formas, principalmente na preparação de saladas e sobremesas.

  1. Cravos Túnicos

Esta flor não está entre as mais comuns no mundo da culinária. No entanto, flores com odor muito forte podem ser usadas para preparar manteigas aromatizadas, tortas e risotos.

  1. Gerânios ou Sardinheiras

Estas flores têm um sabor cítrico e as suas flores frescas podem ser utilizadas em saladas. Eles também funcionam bem em sobremesas com frutas e bebidas, e podem ser congelados em cubos de gelo.

  1. Cravíneas

Têm sabor apimentado e podem ser usados ​​em saladas ou sobremesas. Elas também podem ser usados ​​para dar sabor a geleias ou vinagres.

Informação partilhada com @blogflores

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