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Aproveitar cascas de citrinos

As cascas de frutas cítricas não precisam acabar no lixo. Aprenda como torná-los úteis.

Cristalizar

Corte a casca de frutas cítricas em tiras de 5 a 10 mm de largura e deixe de molho em água fria por dois a três dias, trocando a água três a quatro vezes ao dia.

Retire as cascas, escorra, meça e coloque numa panela. Adicione uma xícara de água e duas xícaras de açúcar para cada medida.

Cozinhe em fogo bem baixo até a casca ficar bem macia e a calda reduzir cerca de um terço.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer durante a noite numa peneira.

Passe no açúcar e guarde em potes bem fechados, ou mergulhe no chocolate amargo previamente derretido em banho-maria.

A famosa casca de laranja cristalizada não pode faltar na decoração do Bolo Rei. Aprenda a fazer um bolo-rei.

Secar

Ligue o forno a 130 °C.

Espalhe as cascas de citrinos (só a parte vidrada) num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com açúcar em pó.

Polvilhe levemente as cascas de frutas cítricas com açúcar de confeiteiro e leve ao forno por cerca de uma hora ou até secar.

Os frutos secos podem ser moídos em pó (utilize um 123) e usados ​​como crumble em sobremesas, pratos de peixe ou pratos de carne.

Aroma

Espete as raspas (apenas a parte glaceada) de limão, tangerina, toranja, laranja ou lima, ou uma mistura de várias, em longos espetos de madeira.

Despeje-os em garrafas ou potes de vidro e encha com vinagre previamente aquecido.

Cubra bem e deixe por alguns dias.

Use para dar sabor a saladas.

Congelamento

Lave bem as frutas cítricas

Retire a parte vitrificada da pele com um descascador de legumes e guarde no congelador.

Para aromatizar bebidas, xaropes de açúcar, sobremesas ou mesmo arroz.

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