Os cogumelos são um alimento nutritivo e versátil, que oferece vários benefícios à saúde. Aqui estão alguns dos principais benefícios dos cogumelos:
- Ricos em nutrientes: Os cogumelos são uma fonte rica em vitaminas, minerais e antioxidantes, incluindo vitamina D, selénio, potássio e vitaminas do complexo B.
- Melhoram o sistema imunológico: Os cogumelos contêm beta-glucanos, um tipo de fibra solúvel que pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico.
- Ajudam na saúde do coração: Os cogumelos são baixos em gordura e ricos em fibras, o que pode ajudar a reduzir o colesterol e melhorar a saúde do coração.
- Previnem o câncer: Alguns cogumelos contêm compostos bioativos, como polissacarídeos e beta-glucanos, que podem ajudar a prevenir o câncer e a inibir o crescimento de células cancerígenas.
- Reduzem a inflamação: Os cogumelos contêm antioxidantes e outros compostos que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo, o que pode ajudar a prevenir doenças crónicas, como a artrite.
- Promovem a saúde mental: Alguns cogumelos contêm compostos que podem ajudar a melhorar o humor e a reduzir a ansiedade e a depressão.
- Ajudam na perda de peso: Os cogumelos são baixos em calorias e ricos em fibras, o que pode ajudar a reduzir o apetite e promover a perda de peso.
- Melhoram a saúde do cérebro: Alguns cogumelos contêm compostos que podem ajudar a melhorar a cognição e a prevenir doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer.
Distinguir cogumelos comestíveis de cogumelos venenosos pode ser muito difícil, especialmente para os não especialistas. Algumas das características dos cogumelos comestíveis incluem:
- Chapéu: O chapéu do cogumelo deve ser firme, não viscoso, e não ter cheiro desagradável. Deve estar preso ao tronco ou estipe (haste) do cogumelo.
- Haste: A haste deve ser sólida, não oca, e de cor uniforme. Também deve ser firme e ter uma textura suave.
- Lamelas: As lamelas são as lamelas debaixo do chapéu do cogumelo. Elas devem ser uniformes em cor e espaçamento, e devem ser separadas do tronco.
- Esporos: Os esporos são as células reprodutoras do cogumelo. Eles são liberados pelo cogumelo e podem ser coletados num papel branco. A cor dos esporos pode ajudar a identificar a espécie do cogumelo.
- ‘Habitat’: cada espécie de cogumelo cresce num ‘habitat’ específico, então conhecer o ‘habitat’ onde o cogumelo cresce pode ajudar a identificar a espécie.
No entanto, como mencionado anteriormente, a identificação correta dos cogumelos pode ser difícil e, se você não tem experiência ou conhecimento em micologia, é importante nunca colher cogumelos selvagens para comer. Comer cogumelos venenosos pode ser fatal. É melhor comprar cogumelos de fontes confiáveis ou cultivá-los em casa.